【レシピ動画】中華料理が食べたい方必見！本格的な中華料理をご家庭で作ってみませんか。
こんにちは。
暑い夏が終わり過ごしやすい季節になってきました。
肌寒い季節が近づくと、食欲の秋がやってきますね。
「本格的な中華料理を作りたい」「ご飯に合うようなおかずを作りたい」
そんな方にオススメしたい中華料理のレシピをご紹介したいと思います。
豚肉の麻婆豆腐 Pork's hemp tofu
【材料】
豚肉切り落とし（粗くたたいたもの） 250g
豆腐（ソフト木綿） 1丁
〔A〕
白ネギ（みじん切り） 5㎝
にんにく（みじん切り） 1かけ
生姜（みじん切り） 1/2かけ
豆板醤 小さじ1.5
〔B〕
中華スープ 150㏄
紹興酒 40㏄
〔C〕
醤油 大さじ2.5
キビ砂糖 大さじ2/3～1
〔D〕
胡麻油 大さじ1/2
米酢 大さじ1/2
粉山椒 適量
油 適量
〔水溶き片栗粉〕
片栗粉 水 各大さじ2
１、豆腐は2～3センチ角に切る。
２、豚肉を粗く刻む。
３、フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
４、３に〔A〕を加えて炒め、〔B〕を加え、沸騰させる。
５、〔C〕を加えしばらく煮て、豆腐を加えて煮る。
６、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、〔D〕をまわしかける。 器に盛りつけ、粉山椒をふったら完成。
麻婆豆腐は、麻婆豆腐の素など市販品を使って作るという方も多いかもしれませんが、
市販品を使うことなく本格的な麻婆豆腐を作ることができます。
難しそうに思いますが手順通りに作れば意外と手軽に作れます。
ご家庭で作ることで、辛さや塩加減を自分で調整することができます。
雲白肉（ウンパイロー）Unpalairo
【材料】
豚バラ肉（かたまり） 200g
スプラウト 適量 ※もしくは青ネギ（ななめ切り） 1/6束
［A］
白ネギの青い部分 適量
生姜の皮 適量
くず野菜 適量
水 適量
清酒 30cc
[ソース]
醤油 大さじ1.5
米酢 大さじ1
胡麻油 大さじ1
キビ砂糖 大さじ1～1.5
白ネギ（みじん切り） 3センチ
にんにく（みじん切り） 1/2かけ
生姜（みじん切り） 1/2かけ
粉山椒 少々
１、鍋に［A］を入れて沸騰させ、豚バラ肉を入れる。再び沸騰したら中火で20～25分茹でる。 赤い汁が出なければ引き上げ、粗熱をとって薄く切る。
２、[ソース]を混ぜ合わせる。
３、器にスライスした豚肉を並べ、スプラウト（もしくは青ネギ）を中央に盛り、ソースをひとまわしすれば完成。
雲白肉とは中国料理の前菜のことです。
茹でた豚肉などに甘辛いソースをかけて食べます。
手軽に作ることができるので、お酒を飲む時などにおすすめです。
誰を多めに作っておき、いろんな料理にアレンジすることもできます。
辛めが好きな方は辛くし、甘めが好きな方は甘く作ると良いでしょう。
いかがでしたでしょうか。
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