中国料理の前菜として親しまれているのが雲白肉（ウンパイロー）です。

薄く切った肉は、まるで白い雲のようですね。

まずは豚肉を茹でる準備を始めましょう。

白ネギの青い部分や生姜、清酒で、豚肉の臭みをおさえます。

丁寧に下ごしらえすることが大切です。

茹でた豚のバラ肉を薄切りにして甘辛いソースと一緒にいただきます。

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●事例B

「スーパーマーケットで、来店客向けに旬の食材や新商品、自社開発商品を使ったレシピを考案し、店頭で配布したり、接客時に使用したり、スマホアプリで配信することで、来店促進や販売促進、顧客とのコミュニケーションに活用したい」

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●事例D

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2018.08