【材料】

豚バラ肉（かたまり）　200g

スプラウト　適量 ※もしくは青ネギ（ななめ切り）　1/6束

［A］

白ネギの青い部分　適量

生姜の皮　適量

くず野菜　適量

水　適量

清酒　30cc

[ソース]

醤油　大さじ1.5

米酢　大さじ1

胡麻油　大さじ1

キビ砂糖　大さじ1～1.5

白ネギ（みじん切り）　3センチ

にんにく（みじん切り）　1/2かけ

生姜（みじん切り）　1/2かけ

粉山椒　少々

１、鍋に［A］を入れて沸騰させ、豚バラ肉を入れる。再び沸騰したら中火で20～25分茹でる。赤い汁が出なければ引き上げ、粗熱をとって薄く切る。

２、[ソース]を混ぜ合わせる。

３、器にスライスした豚肉を並べ、スプラウト（もしくは青ネギ）を中央に盛り、ソースをひとまわしすれば完成。

雲白肉とは中国料理の前菜のことです。

茹でた豚肉などに甘辛いソースをかけて食べます。

手軽に作ることができるので、お酒を飲む時などにおすすめです。

誰を多めに作っておき、いろんな料理にアレンジすることもできます。

辛めが好きな方は辛くし、甘めが好きな方は甘く作ると良いでしょう。

いかがでしたでしょうか。

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2018.09