他にも福井県で有機農業を実践されている方、東北地方で果物を栽培されている方、北陸地方の漁業をされている方、京都の伝統野菜を栽培されている方、関東方面で産地直売所を経営されている方、関西エリアでジビエ料理を普及されている方などなど。

特にオーガニックや有機農法に関心があるため、取材現場では様々なことをヒアリングします。

「これまでの農業と有機農法の違いは何でしょうか？」

「オーガニック文化の流布によって生産者として苦労することは？」

「農薬を減らすことによる生産量の減少やリスクに対しての考えは？」

世の中のオーガニックブームの中、生産者、消費者の中立的な立場で、

よりニュートラルな視点での質問や交流ができました。

有機農業の難しさ、農業の経営状況、野菜による生育の違い、様々なことを学ばせていただきました。

料理教室はもちろん、レシピ制作専門スタジオでは多くの野菜を使用します。

そこで感じるのは、いかに日々の暮らしの食卓において野菜が不足しているかということ。

現代人のライフスタイルは、あまりにも野菜が少ないです。

その理由は何でしょうか、考えたことはありますでしょうか。

大手外食チェーン店を考えてみましょう。

野菜を食べる機会はありますか。

野菜を多く取り入れているお店はありますか。

野菜には鮮度があり、下処理や調理が必要です。

いくら加工済の野菜やパッケージ化された商品があるといっても

その商品は健康にいいのか、機械的に処理されたものがいいのか、

加工処理の段階で栄養を失っていないか、

便利＝健康という方程式は成り立たないのではないでしょうか。

下処理だけではありません。

野菜によって生産方法も違えば、生産者の考え方も違います。

残留農薬の有無、減農薬なのか、無農薬なのか、

農家によって考え方は異なるのです。

オーガニックや有機農法にすれば、生産量、生産効率は下がり、

仮に予測していた生産量を農家が確保できない場合、安定的な供給はできないのです。

今回のモニター会では兵庫県三田市にある「おおにし農園」会長、パスカルさんだ一番館店長、広報担当者の方、三田市内で野菜作りに取り組んでいる方などが集まっていました。

「おおにし農園」会長より、野菜に関する知識や生産者たちの想いなども聞くことができ、

参加後に生産している野菜の解説もありました。

2019.07