[材料]分量　２人分

高菜漬け（洗ってから手でさき、刻んだもの）　100g

中華生めん（タイミングよく茹で上げる）　二人前

しいたけ（薄切り）　中４個分

白ねぎ（みじん切り）　適量

米酢、粗挽き胡椒　適量

塩　少々

醤油　適量

ごま油　適量

紹興酒　大さじ1～2

豚の切り落とし（細切り）　100～150g

[下味]

醤油　小さじ1～1.5

清酒　小さじ1～1.5

[A]

太白ごま油　大さじ1～1.5

しょうが（千切り）　１かけ

醤油　大さじ1～

熱湯（チキンスープでも）　600cc

[作り方]

1、豚肉の細切りに[下味]を軽くもみこむ。

2、フライパンに[A]をいれ中火にかけ、香りが出てくるまでいためる。そして火を強火にし、豚肉をいれ色が変わるまでいためる。

3、次に高菜としいたけを加えよく炒める。鍋はだから醤油を回しかけて火からおろす。

4、熱湯（もしくはチキンスープ）を沸かした鍋に、3の1/3の量は残して加えいれる。沸騰したら味を見て足りなければ、塩、醤油で味を調える。

5、丼に茹で上がったラーメンをいれ、4を注ぐ。白ねぎをちらして残しておいた4の具をのせる。ごま油を風味付けにまわしかけ、粗引き胡椒をふる。お好みで米酢をまわしかけて完成。

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