【撮影記録】ヴィーガン料理の料理撮影

こんにちは、フリーのクリエイターの谷川シンイチロウ（＠WEBライター）です。

今回は料理写真の撮影に関する事例を紹介したいと思います。

こちらはヴィーガン料理のレシピサイト向けの写真サンプル。

どの料理も美味しそうですよね？

実はすべてヴィーガン料理、動物性を一切使っていない料理です。

例えば、こちらはピザ。

ピザと言えば、トッピングのチーズが欠かせませんが、動物性不使用のもの。

チーズと言っても、正確にはチーズではなく、最近では、チーズのような食感、味わいを楽しめるものが開発されています。

◆ヴィーガンとは？

1944年、イギリスで「The Vegan Society」（ヴィーガン協会）が設立された際、ヴィーガンという言葉が生まれたと言われています。

卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のことで、酪農製品を食べないベジタリアンというのが定義です。

わかりやすく言えば、肉類、魚類、卵やチーズなどを取り入れない食事のことです。

ヴィーガンと聞くと、あまり馴染みのない方も多いかもしれません。

日本で言えば、精進料理がありますね。諸外国では意外と割合の多い文化でもあります。

近年、BBCニュース（英国）によれば、イギリス国内におけるヴィーガン人口は10年間で3.6倍に増加したとか（全人口の14%に相当）。

10人に1人以上がヴィーガンということですから、

社員100名の会社であれば、10名以上が菜食だけのランチを楽しんでいる、

とイメージするとわかりやすいかもしれないですね。

こちらはヴィーガン用の唐揚げ。

唐揚げと言っても鶏肉は使っていません。

調理工程を工夫することで、まるで、唐揚げのような食感を楽しむことが出来ます。

「鳥の唐揚げがいいなぁ・・・」という声も聞こえてきそうですが、

鳥の唐揚げとは違い、これもまた、実に美味でございます。

諸外国と比較すると、日本ではまだまだベジタリアンの割合は少ない（全人口の4.5%ほど）ですが、今後もヴィーガンに取り組む方が増えることが予想されます。

もちろん、海外から渡航されたヴィーガンの方が、

ヴィーガン対応の飲食店を探すというケースも増えてくるでしょう。

実際、ここ数年で、菜食専門、もしくは菜食に対応するお店が増えてきましたね。

こちらはコンニャクのサイコロステーキ。

さいの目に細工することで、食感を楽しめるようにしました。

和風のソースもからみ、実に美味しいです。

こちらはすべて菜食のお弁当。お重につめれば、お祝い事にもおすすめです。

おせち料理の文化も、ヴィーガン仕様もできますので、正月の文化を継承、残しつつ、

菜食料理のおせちを楽しむというのもよいかと思います。

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